钟薛高不融化的话题持续发酵。
微博热搜搜索引擎显示，7月1日至7月6日，钟薛高在6天上了6个热搜。从“31度室温下放1小时不化”“打火机烧不化”，到“雪糕刺客的诞生”“讨厌溢价雪糕”，这些话题齐齐把钟薛高推向风口浪尖。
身背“高价雪糕”标签，6天6个热搜。是作为“雪糕刺客”代表的钟薛高跌下神坛?钟薛高这次又被什么撞了一下“腰”?
“烧不化”的钟薛高
7月5日，有媒体曝出钟薛高创始人林盛的朋友圈截图，他对最近“喜提榜一”的感想是，“明明是远超国标品质的产品，被伪科学断章取义成多添加剂”，并认为这几个热搜“水军痕迹明显，估计还有三四五六续集”。无论真相如何，7月6日，“续集”确实来了。钟薛高因一则“雪糕烧不化”的视频再次引发争议。
针对雪糕不化，钟薛高当天也作了比较详细的回应，用一句话来概括：产品成分没问题，添加剂符合标准，用烤、晒、加热的方式来测验雪糕品质不科学。
7月6日，据上海市市场监督管理局消息，连日来，上海市奉贤区市场监督管理局针对近期热议的“雪糕刺客”现象，全面开展相关价格专项检查，重点检查小卖部、超市、冷饮批发店等市场主体在销售雪糕过程中不按规定明码标价、价格欺诈等价格违法行为。检查发现辖区内大部分商店能做到标价清晰、货签对齐。检查的同时，执法人员还告诫经营者必须将全部货品明码标价，切实履行经营者责任。
行业内外多位专家的科普，也确实证明，如果钟薛高的回应信息真实准确，其雪糕在产品品质上谈不上“翻车”。
但消费者并不买单。因为即便和其他雪糕拥有同样甚至更胜一筹的品质，钟薛高远高于一般雪糕的价格，是让人难以接受的。更何况，这个网红品牌，过去在成分上虚假宣传的“黑历史”，让产品很难拥有足够的说服力。归根究底，新消费品牌钟薛高的品牌力，还不足以让消费者为其超高的溢价买单。
雪糕还是雪胶
2018年，钟薛高横空出世，以颠覆者的姿态，推动整个雪糕行业的消费升级。最明显的升级，就体现在价格上。钟薛高每片价格都在十多元，更有限量款高达66元，就此被安上了“雪糕界爱马仕”的名号。对于外界对其价格的质疑，钟薛高总能以品质来回应。譬如：产品中不加一滴水、采用特级红提、纯手工研磨的日本抹茶粉等。
在这个夏天突发的舆论危机，简直就是把钟薛高放在火上烤相关话题发酵后，也引发了大众对于卡拉胶等增稠剂安全性的讨论。
对此，科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，增稠剂可让原料显得更黏稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等。它们的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能使融化的雪糕仍然黏附在表面，而不是滴得到处都是。
国家高级食品检验师王思露表示，根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》当中的规定，卡拉胶、瓜尔胶是一种可以在各类食品中“按照生产需要适量使用的物质”，从此“说法”当中可以明确：对于卡拉胶并没有制定限量值。从另外一个角度也就证明卡拉胶等增稠剂的安全性非常靠谱，可以适当添加于食品当中。从根本上来说，卡拉胶、瓜尔胶本身是一种“水溶性膳食纤维”，进入身体后并不会被人体吸收，最终会被排出体外。
专家：“高端定位”是否物有所值
数据显示，2015年-2020年，中国冷饮的均价价格上涨了30%。不仅是传统雪糕品牌推出高端产品，景区文创雪糕、跨界选手更是一个比一个价格搞。贵州茅台推出的冰淇淋更在60元上下，已超过了哈根达斯。
有专家指出，一支高端雪糕，即便原材料全部采用纯牛乳、天然奶油以及进口水果，其生产成本也就在5元左右，钟薛高经销商的进货价为7-8元，由此可见，其溢价的部分，都用来做了营销和渠道。
钟薛高从诞生以来，就紧紧地把“奢侈品”调性绑在身上，用极具话题性的设定，完成了一次又一次的出圈，不断刷新着冰品线上的销售记录。因此，当大众发现钟薛高“原料稀缺、产品高级”的设定可能有“水分”，就成了最值得被攻击的理由，吸引了最多的火力。
人民网评论员文章表示，无论如何营销，终究只是一支雪糕，对于吃进肚子里的食品来说，安全性是第一位的。作为“贵”的代表，钟薛高惹来争议不断，跟公众的不满情绪有很大关系。但对于一个主打高端、大气、上档次的雪糕品牌，这种设定其天生就存在话题性，钟薛高总是在舆论的风口浪尖上，也是自身属性所带来的。
其实，不少人买的不是钟薛高雪糕，而是一种网红潮流的参与感。然而，这些消费者平日看不见的因素，最终都传导到了肉眼可见的价格上。钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值?
在消费认知中，雪糕还是应归于大众消费品而非高档消费品。对于企业而言，有概念和噱头的营销远远不够，消费者的口味会变化，市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验，才是决定品牌长远的核心因素。
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